wird geladen
Moulded Chocolate
Die perfekte Hülse: Giessen und Formen mit Bühler Bindler.
Seit der Integrierung von Bindler im Jahr 2001 tritt Bühler als Komplettanbieter in der Schokoladeerzeugung auf: Von der rohen Kakaobohne bis zur fertigen Tafel decken wir jeden Prozessschritt mit modernsten Produktionssystemen ab. Hochspezifisch, aber individuell, orientieren sich auch unsere Maschinen zur Hülsenbildung strikt an den Bedürfnissen unserer Kunden.Mit der CoolCore™-Kaltstempeltechnologie hat Bühler Bindler im wahrsten Sinne des Wortes das Tempo vorgegeben: Die Hülsenbildung erfolgt durch kurzes, schnelles Stempeln mit einem gekühlten Formwerkzeug. Und zwar so schnell, dass die zur Form kristallisierte Masse gerade stabil genug ist – eine ideale Gratwanderung zwischen perfekter Hülsenqualität und ökonomischer Produktion.
Im Bühler SeedMaster® wird die Massestruktur zuvor mit einer geringen Impfdosis Kakaobutterkristallsuspension in den Optimalzustand gebracht: Die in jeder Hinsicht wohlgeformte Schokoladenhülse gewinnt so an Glanz und Fettreifstabilität und bildet eine repräsentative Form für feinste Schokolademassen.
