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Ganzkornkonditionierung GKK – beste Vorbereitung für den Brauprozess.

- Exzellente Bierqualität
- Gesteigerte Sudhauskapazität
- Hohe Prozesskonstanz

Ganzkornkonditionierung GKK.

Die von Bühler und Ziemann entwickelte Ganzkornkonditionierung wird zur Schrotvorbereitung in Brauereien mit Läuterbottich eingesetzt und kombiniert die Vorteile von Trocken- und Nassschrotung. Das Malz wird kontinuierlich auf seinen Feuchtigkeitsgehalt geprüft und auf einen definierten, ausgewählten Endfeuchtigkeitsgehalt konditioniert. Anschliessend wird es mit modernsten Walzwerken vermahlen. Deutliche Qualitätssteigerung durch schonende Vorbehandlung.
Durch die Konditionierung und schonende Schrotung bleiben die Spelzen und Blattkeimlinge weitgehend intakt. Der Effekt: ein geringerer Polyphenolgehalt und eine geschmackvollere Bittere im Bier. Darüber hinaus gelangen weniger Lipide in die Würze, wodurch ein stabilerer Bierschaum entsteht.

Höhere Sudhauskapazität durch poröseren Treberkuchen.
Die Ganzkornkonditionierung führt im Vergleich zu herkömmlichen Verfahren zu einem Treberkuchen mit deutlich grösserem Volumen. Dies ermöglicht höhere Läutergeschwindigkeiten und damit zur Steigerung der Sudhauskapazität. Die Produktion kann so mit Einsatz des gleichen Läuterbottichs gesteigert werden – ohne zusätzlichen Personalbedarf.

Konstante Vermahlung mittels gleichmässiger Konditionierung.

  • Die kontinuierliche Messung der Leistung und des Feuchtigkeitsgehaltes, in Kombination mit dem automatischen Flüssigkeitsmengenregler, bringt ein Produkt mit einem immer gleichen Endfeuchtigkeitsgehalt zur Vermahlung hervor. Dies bringt Stabilität in den Brauprozess.
  • Die definierte Partikelgrössenverteilung durch die schonende Schrotung schafft eine optimale Oberfläche für die Enzyme und damit für eine hervorragende Verzuckerung.
  • Die hohe Vermahlungsleistung des modernen Walzwerks bedeutet zusätzliche Zeitersparnis in der Rohmaterialaufbereitung und damit weitere Prozesskostenreduktion.