Bühler Barth und Log5 mit IFT Innovationspreis 2010 ausgezeichnet
19.08.2010 Uzwil - Die Bühler Barth AG aus Freiberg, Deutschland und Log5 Corporation aus Phoenix, Maryland, USA haben am Sonntag, 18. Juli 2010 im McCormick-Kongresszentrum in Chicago, Illinois, USA den renommierten IFT (Institute of Food Technologists) Food Expo Innovationspreis 2010 für ihren Pasteurisations- und Sterilisationsprozess mit kontrollierter Kondensation (CCP) erhalten. Die Auszeichnung wurde von den IFT-Repräsentanten Bob Gravani und Roger Clemens überreicht und von Rudolf Schad, Projektingenieur, im Namen der Bühler Barth AG in Empfang genommen.Während der bedeutenden IFT Food Expo Innovationspreisverleihung 2010 wurden ausserordentliche Innovationen von Produkten, Anlagen, Messtechnik, Technologie und Dienstleistungen geehrt. Neun Juroren bewerteten 60 Nominierungen hinsichtlich Innovationsgrad, technischem Fortschritt, Beitrag für Lebensmittelhersteller und/oder Kunden sowie wissenschaftlicher Leistung. Von den vier Gewinnern des Innovationspreises erreichten die Firma Bühler Barth AG und Log5 Corporation die höchste Punktzahl.
Als Antwort auf den Ausbruch von Salmonelleninfektionen nach dem Genuss von Schokolade Anfang der 80-er Jahre hat die Firma Bühler Barth AG Kakaoverarbeitungsmaschinen entwickelt, die in der Lage sind, Kakao während des Röstens zu sterilisieren. Heutzutage werden über 75% der weltweiten Kakaoernte mit Bühler Barth Anlagen geröstet oder sterilisiert. Als Anfang des neuen Jahrtausends amerikaweit Mandeln, Erdnüsse und Pistazien zurückgezogen wurden, zeigte sich, dass auch für trockene Nahrungsmittel eine geeignete Pasteurisationstechnologie fehlte. Im Jahre 2007 startete Bühler Barth deshalb zusammen mit dem international angesehenen Dr. Rainer Perren von der RPN AG ein Forschungsprojekt, um eine fortschrittliche Pasteurisationstechnologie für Lebensmittel mit geringem Wassergehalt zu entwickeln. Die Forschungsarbeit resultierte in einer innovativen Technologie, die trockene Lebensmittel pasteurisiert, indem sie ausgeglichene einheitliche thermische Bedingungen schafft. Alle natürlichen Qualitätsmerkmale der Produkte werden während des CCP-Pasteurisationsvorganges bewahrt.
Die CCP-Technologie ist völlig natürlich, chemiefrei und in der Lage, alle Arten von Nüssen und Erd-nüssen (auch in der Schale) zu pasteurisieren, wobei der ursprüngliche Geschmack, die Textur und das Aussehen bewahrt werden. Ebenso können Getreide, Samen, Gewürze und Kräuter (selbst in Pulverform) mit dieser Technologie effizient pasteurisiert werden.
Das CCP-Pasteurisationssystem kann auf Sterilisationsbedingungen ausgeweitet werden, sodass alle lebenden Organismen, auch die hitzeresistenten Überlebensformen wie Sporen, komplett inaktiv werden.
Die 1939 gegründete gemeinnützige wissenschaftliche Gesellschaft IFT (Institute of Food Technolo-gists) verfolgt das Ziel, die Lebensmittelwissenschaft voranzubringen und auf lange Sicht eine sichere und reichliche Lebensmittelversorgung für gesündere Menschen weltweit zu gewährleisten. Bühler Barth AG und Log5 Corporation sind stolz, dass ihr Pasteurisations- und Sterilisationsprozess den an-spruchsvollen Standards der IFT gerecht werden konnte.
Die Vermarktung dieser Technologie begann vor etwa einem Jahr. Die erste CCP-Pasteurisationsanlage mit einer Kapazität von 10 t/h wird im Herbst 2010 in Kalifornien installiert. Die Log5-CCP-Pasteurisationstechnologie von Bühler Barth wird dazu beitragen, die Lebensmittelsicherheitsstandards für Kunden weltweit zu verbessern.
