Необходимо быть на 100 % уверенным в своих ингредиентах. Наши системы забора муки могут включать в себя грохот грубого просеивания, сито для разгрузки автомуковозов и встраиваемое контрольное сито для удаления грубых частиц и посторонних включений. Наши системы разгрузки силосов используют принцип «первым пришел — первым ушел» (FIFO) для обеспечения максимальной безопасности пищевых продуктов.

В контроле рецептур важна точность. Наши суперсовременные системы   взвешивания и дозирования  обеспечивают точное взвешивание, индивидуальные параметры дозирования и гигиеническую транспортировку каждого продукта. Компактная конструкция обеспечивает высокую производительность и соответствие строгим санитарным стандартам.

В рамках рецепта может потребоваться обработка дрожжей, масел, яичной массы, жиров или сахарного сиропа. В нашем пакете предложений есть широкий выбор технологий для подготовки жидкостей — независимо от ингредиентов.

Смешивание и замес теста — старинное искусство и важный процесс для достижения необходимого качества конечного продукта. Мы предлагаем как вымешивающие, так и замешивающие промышленные системы — для работы в периодическом или непрерывном режиме — для производства панировочных сухарей всех видов.

Для окончательного вида хлебобулочного изделия важен этап формовки. Мы располагаем обширной сетью партнеров, которые предоставят формовочную линию, которая наилучшим образом подойдет для конкретных потребностей.

Этап расстойки способствует образованию газов в формованном тесте, что придет ему объем, текстуру и желаемый вкус перед выпечкой. Мы располагаем обширной сетью партнеров, которые могут поставить оборудование для расстойки, подходящее для конкретных требований к панировочным сухарям.

Для приготовления хрустящих панировочных сухарей мы рекомендуем использовать конвекционную печь с непрямым нагревом. Полный контроль влажности обеспечивает идеальные условия выпечки продукта. Тесто равномерно подрумянивается, придавая панировочным сухарям желаемый цвет.

Бережное охлаждение после выпечки необходимо для стабилизации качества панировочных сухарей. Во время охлаждения внутренняя температура продукта снижается до уровня окружающей среды, удаляется влага, благодаря чему увеличивается срок хранения.

Резка или измельчение в качестве предварительной обработки для сушки уменьшает размер панировочных сухарей до крупных частиц. Тщательная сушка влияет на текстуру, вкусовые ощущения и срок хранения. Наша ленточная сушилка Ceres использует независимые температурные зоны для равномерного удаления влаги из крошки.

Размол и просеивание обеспечивают получение крошки необходимой однородности. Наша четырехвальцовая мельница Antares с облицовкой из нержавеющей стали и улучшенной вентиляцией обеспечивает качество, безопасность пищевых продуктов и гигиену. Далее крошку обрабатывает наш рассев Sirius, обеспечивая максимальную производительность при минимальных требованиях к пространству.

Задача выбойной и загрузочной установки заключается в скорости и точности, а также она должна быть безопасной и минимизировать отходы. Наши решения для выбоя обеспечивают максимальную производительность при высокой точности веса. Будь то ручной или автоматической выбой — мы можем адаптировать любое решение к конкретным потребностям.