Каждый год только в ЕС производится более 2,5 миллионов тонн отходов. Несмотря на то, что объемы образования отходов медленно сокращаются, мы можем достичь большего. Одним из ключевых направлений является вода. Хотя вода занимает 70% Земли, всего 2% является пресной.
Две трети всего потребления пресной воды приходится на сельское хозяйство. Это означает, что мы должны найти новое решение, если хотим предотвратить серьезный кризис дефицита пресной воды.
На долю производства продуктов питания приходится примерно одна треть мирового энергопотребления, причем треть еды затем выбрасывается. Это означает, что одна девятая мирового потребления энергии тратится только на производство отходов: такая ситуация неприемлема и неэкологична. И это касается не только энергии: производство пищевых продуктов также расходует гигантский объем воды. Мы постоянно работаем над развитием решений по сокращению отходов на всех этапах производства.
Обычно для производства тонны зерна требуется около 1500 литров воды. Наша технология производства кукурузной муки, используемой для приготовления лепешек-тортильяс, расходует на 90% меньше воды, чем традиционные способы. Так как тортильи в США сейчас продаются лучше, чем белый хлеб, эта технология позволит сэкономить огромное количество воды.
Благодаря установке Prime Masa для производства кукурузной муки зерно не варится часами, а обрабатывается паром, расходуя при этом на 40 % меньше пара и на 30 % меньше энергии, чем раньше. Одновременно с этим установка Prime Masa обладает более высоким КПД, имеет низкую стоимость обслуживания и не требует очистки отработанной воды. А конечный продукт неотличим от традиционной кукурузной муки.
В пивоваренной промышленности доля дробины – остаточного продукта после экстракции сусла – может составлять до 85% отходов. Хотя часть дробины обычно используется для производства животного корма, основной объем выбрасывается, образуя огромное количество отходов.
В рамках нового проекта под названием Legria компания Бюлер разработала эффективное решение для переработки и возврата пивной дробины в пищевую цепочку. Пивная дробина перерабатывается и используется в качестве пищевой добавки в различных продуктах питания, например: в выпечке, шоколаде и паштетах. Это не только позволяет значительно сократить отходы, но и помогает улучшить питательную ценность этих продуктов, уменьшая содержание сахара и увеличивая долю клетчатки и белка.
Наша основная цель — создать технологию, которая позволить нашим клиентам экономить 50 % энергии, производить на 50 % меньше отходов и на 50 % сократить расход воды при производстве.
Штефан Шайбер,
Генеральный директор компании Бюлер
+41 71 955 11 11
media.relations@buhlergroup.com
Гупфенштрассе 5
Уцвиль
9240
Швейцария
