Подсчитано, что к середине этого века миру потребуется дополнительно 265 миллионов тонн белка, поэтому поиск возобновляемых альтернативных источников идет полным ходом. Одним из них являются водоросли. Хотя в мире насчитывается один миллион видов водорослей, в настоящее время только пятнадцать из них используются для питания людей и животных.
Такие одноклеточные водоросли, как дуналиелла, спирулина или хлорелла, содержат до 70 % белка, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, бета-каротин и имеют огромный потенциал для выращивания.
Наши системы Aeroglide уже применяются для производства продуктов из морских водорослей на нескольких предприятиях в Южной Азии, включая вальцовые мельницы Бюлер для переработки водорослей в Китае. Тем не менее, мы продолжаем искать пути применения микроводорослей и в других продуктах питания. Примером является наше сотрудничество с начинающей компанией Alverto по использованию водорослей в макаронных изделиях с содержанием белка более 60 %. Мы также изучаем возможности применения мокрого измельчения в мукомольных мельницах в качестве экономичного способа разрушения клеточных стенок водорослей — важного элемента промышленной культивации.
Несмотря на то, что микроводоросли уже давно присутствуют в блюдах азиатской кухни, в настоящее время они занимают лишь малую долу среди продуктов питания. Это означает, что они обладают огромным потенциалом для развития. Более того, водоросли растут очень быстро и не требуют пахотной земли. Водоросли выращивают в открытых водоемах и закрытых системах с трубами, мешками или баками, и они не занимают много пространства. Некоторые виды можно выращивать как в теплом, так и холодном климатах.
Микроводоросли могут внести неоценимый вклад в решение грядущей проблемы нехватки белка. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, каждый год в мире производится 30 миллионов тонн водорослей. В настоящее время предпринимаются усилия по расширению рынка, так как прогнозируется дальнейший рост производства.
Эрика Георгет (Erika Georget),
Руководитель проекта «Биотехнология»
+41 71 955 11 11
media.relations@buhlergroup.com
Гупфенштрассе 5
Уцвиль
9240
Швейцария
