Экструдирование является основной технологией для производства различных продуктов, таких как хлопья для завтрака, пищевые ингредиенты, корма для животных-компаньонов и рыб. Горячее экструдирование может клейстиризовать крахмал, текстурировать или денатурировать белок в зависимости от количества произведенной механической энергии, преобразуя структуру исходного сырья в интересные готовые продукты.
Но в то же время тесто для макаронных изделий из пшеницы готовят и формуют путем холодного экструдирования, чтобы сохранить свойства белка для образования клейковины.
Решения компании Бюлер для производства сухих завтраков включают технологии и знания в области изготовления готовых завтраков (RTE), прессованных изделий (DX), а также мультизлаковых и кукурузных хлопьев.
Экструзионные системы компании Бюлер для пищевых ингредиентов производят модифицированную муку и кpaxмaл, панировочные сухари, обогащенные побочные продукты мукомольного производства, текстурированный белок, восстановленный и витаминизированный рис, сухари, текструдаты, заменители мяса.
Решения компании Бюлер в области производства кормов для рыб включают разработку и монтаж оборудования для изготовления широкого ассортимента гранулированных кормов для рыб, включая плавающий, тонущий и медленнотонущий корм для креветок, семги, форели, морских рыб и многих других.
Экструзионные решения компании Бюлер для производства кормов для домашних животных премиум-класса включают в себя высокопроизводительные технологии, опыт в данной сфере и полноценную поддержку. Они охватывают все задачи: начиная от сырья и заканчивая упаковкой кормов премиум-класса для собак, кошек и декоративных рыб.
В случае макаронных изделий из пшеницы образование клейковины происходит на стадиях приготовления теста и экструдирования. Выбор технологии прессования зависит также от размера частиц, что определяет время перемешивания, необходимое для правильной гидратации.
Клейстеризация крахмала — ключ к созданию правильной структуры для хороших макаронных изделий из сырья, не содержащего клейковину, такого как кукуруза, рис, гречиха, киноа, а также бобовые. Polymatik обеспечивает последовательный, чистый и эффективный процесс с прямым впрыском пара и горячей воды.
Гупфенштрассе 5
Уцвиль
9240
Швейцария
