Producción de masa madre y fermento - básico

Este curso práctico en nuestro Bakery Innovation Center le enseña las bases de la producción de masa madre y fermento líquido moderno con tecnologías innovadoras, hasta el nivel A1.

Incluye:

• Fundamentos de microbiología con especial atención en levadura y bacteria
• Procesos metabólicos y el uso de fermentación especial para productos de etiqueta clara
• Elaboración de pan (fabricación de masa directa e indirecta)
• Conocimientos sobre producción industrial de premasa y masa madre
• Tecnologías, incluyendo automatización e higiene

Combinará teoría y práctica utilizando nuestras últimas tecnologías. Al final, tendrá una mejor comprensión de las técnicas de producción de masa madre y fermento líquido y estará listo para poner en práctica lo aprendido.

Estará involucrado en una producción industrial de premasa y masa madre queriendo saber más sobre las tecnologías disponibles y cómo podrían mejorar sus productos y procesos.

• Documentación del curso en formato físico o digital
• Lecciones teóricas y demostraciones prácticas utilizando nuestras plantas y laboratorios
• Almuerzo y refrigerios durante todo el día