Различные технологии помола и их влияние

Данный практический курс проводится в Инновационном центре хлебопекарной промышленности в сотрудничестве с Мюнхенским техническим университетом и Швейцарской высшей технической школой Цюриха. В ходе курса наши профессиональные пекари помогут вам изучить разные технологии производства муки и их влияние на хлебобулочные изделия.

Программа обучения

• Теория и практика технологии помола на учебной мельнице
• Основы фракционирования и анализа муки
• Влияние технологии обработки зерна и компонентов муки на анализ с проведением опытов
• Воздействие крахмала и разрушение белка в хлебобулочных изделиях, включая демонстрации с применением безглютеновых злаков и псевдозлаков

После прохождения курса вы будете глубже понимать влияние различных технологий на производство хлебобулочных изделий и сможете применить полученные знания на практике.

Данный курс идеально подходит людям, которые работают в зерноперерабатывающей или мукомольной промышленности и хотят углубить свои знания в области производства муки и современных технологий. Вы научитесь настраивать процесс размола для получения необходимых свойств выпечки.

• Учебные пособия в бумажном или цифровом виде
• Практические демонстрации на нашей учебной мельнице и хлебозаводе
• Обед и угощения в течение дня