Die Dampfsterilisierung im Chargenprozess der Barth Debac sorgt für die hochwirksame Behandlung Ihrer Kakaobohnen. Dieses Spitzensystem verringert pathogene Keime konsequent auf nicht nachweisbare Grade – ohne den erstklassigen Geschmack zu beeinträchtigen.
Die modulare Barth Debac Anlage arbeitet für äusserst schnelles Debakterisieren mit kleinen Chargengrössen, hohen Temperaturen und einem relativ hohen Dampfdruck von bis zu 5 bar. So sind Durchsätze von bis zu 4 t/h möglich – für die Produktivitätssteigerung Ihrer Anlage.
Die Barth Debac entfernt wirksam pathogene vegetative Mikroorganismen wie Salmonellen oder thermophile vegetative pathogene Keime. Die Keimzahl wird auf nicht nachweisbare Grade gesenkt, sodass die Kakaobohnen den strengen Marktanforderungen entsprechen.
Der innovative Barth Debac Prozess macht sich die Schalen der Kakaobohnen als Schutz vor Temperatureinwirkungen und Luftfeuchte zunutze. So bleiben Geschmack und Feuchtigkeitsgehalt der Kerne und damit die geforderte Aroma- und Farbintensität erhalten.
Mit der speziell angepassten SPS mit bedienfreundlichem Touchscreen haben Bediener die volle Kontrolle. Sie können das System flexibel wahlweise als reine Barth Debac Steuerung einsetzen oder in Ihre Prozesssteuerung integrieren. Da jeder Schritt des Debakterisiervorgangs protokolliert wird, können Sie den Prozess lückenlos zurückverfolgen.
Die Barth Debac verarbeitet ganze Kakaobohnen, sodass nur eine möglichst kleine Oberfläche behandelt wird. So sind erhebliche Energieeinsparungen und damit eine äusserst kosteneffektive Produktion möglich.
Dank des Puffeffekts im Barth Debac Prozess, der durch die Ausdehnung der Kakaoschalen nach dem Trocknen oder Rösten verursacht wird, lösen sich die Schalen ganz einfach von den Kakaonibs, sodass die Anzahl unerwünschter Feinteile verringert wird und die Ausbeute steigt.
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