Einfluss der Vermahlungstechnologie auf Backwaren

Ihre Lerninhalte

Dieser Praxiskurs findet in Zusammenarbeit mit der TU München und der ETH Zürich in unserem Bakery Innovation Center statt. Unsere Experten helfen Ihnen, verschiedene Mehlpassagen und deren Einfluss auf Backwaren zu untersuchen.

Ihre Lerninhalte:

Theorie & Praxis der Mahltechnik in unserer Schulmühle
Grundlagen der Mehlfraktionierung & -analytik
Einfluss von Getreidepassagen & Mehlkomponenten auf die Analytik, mit Backversuchen
Wirkung von Stärke- & Proteinbeschädigung auf Backwaren, mit Vorführungen inkl. glutenfreiem & Pseudogetreide

Am Ende des Kurses haben Sie ein tieferes Verständnis dafür, wie sich verschiedene Mehlpassagen auf Ihre Backwaren auswirken können und sind bereit, das Gelernte in die Praxis umzusetzen.

Erforderliche Qualifikationen

Dieser Kurs ist ideal für Personen, die bereits in der industriellen Vermahlung oder Mehlproduktion tätig sind und ein tieferes Verständnis der Mehlverarbeitung und den neuesten Stand der Technik entwickeln wollen. Sie können eine Brücke vom Mahlprozess bis zu den endgültigen Backeigenschaften schlagen.

Im Umfang enthalten

Schulungsunterlagen in Papierform oder digital
Praktische Vorführungen in unserer Schulmühle und Bäckerei
Täglich Mittagessen und Erfrischungen

Termine und Buchung

Wir freuen uns, dass Sie sich für diesen Kurs interessieren. Diese Schulung findet auf Anfrage statt. Bitte kontaktieren Sie uns, damit wir schauen können, was wir für Sie arrangieren können. Oder werfen Sie einen Blick auf unsere verwandten Schulungen weiter unten.

Einrichtung und Ausstattung

Standort-Highlight

Bakery Innovation Center (BIC)

Testen Sie Ihre Backprozesse exklusiv in unserem Bühler Bakery Innovation Center in der Schweiz. Hier können Sie neue Rezepte entwickeln sowie Mehl und Teig analysieren und optimieren. Wir bieten zudem Schulungskurse zu industriellem Backen an.