Herstellung von Hamburgerbrötchen in Zusammenarbeit mit AIB International

In Zusammenarbeit mit AIB International geben unsere Bäckereiexperten ihr Fachwissen zu Zutaten und Verarbeitungsmöglichkeiten bei der Herstellung von Hamburgerbrötchen weiter.

In diesem Kurs wird Folgendes vermittelt:

• Sie lernen, wie Sie Zutaten, Mischverfahren und Fermentation einsetzen, um Teigqualität und -entwicklung zu beeinflussen.
• Sie erfahren, wie Sie eine Auswahl aus verschiedenen Mehlen und üblichen Zusatzstoffen treffen, um die Spezifikationen des Endprodukts zu erreichen.
• Sie führen Prozessschritte vom Mischen und der Fermentation über die Verarbeitung bis hin zur Gare und zum Backen durch, um Brötchen herzustellen.
• Sie werden in der Lage sein, die Qualität der Endprodukte professionell zu beurteilen.

Am Ende der Schulung verfügen Sie über ein fundiertes Verständnis für die Herstellung von Hamburgerbrötchen und darüber, wie die Qualität des Endprodukts beurteilt wird.

Dieser Kurs ist für alle Personen mit fundierten Grundkenntnissen in Backverfahren, die ihr Wissen zur Herstellung von Hamburgerbrötchen vertiefen möchten.

• Schulungsunterlagen in Papier- oder Digitalform
• Theoretischer Unterricht und praktische Vorführungen in unserem Werk und unseren Laboren
• Täglich Mittagessen und Erfrischungen