金枪鱼养殖革命
为满足全球对蓝鳍金枪鱼的需求，同时保护金枪鱼物种，许多海鲜加工商依赖养鱼场。而鱼饲料是金枪鱼成功养殖的主要挑战。布勒与日本公司 Nissui 一起开发了金枪鱼饲料，实现了可持续发展、具有经济效益的渔业养殖。
Tsuyoshi Goto 登上了 Kaneko Sangyo 公司的渔船，该公司是日本最大的海鲜加工商之一 Nissui Cooperation 的集团公司。 现在是上午 9 点，船舶靠近日本海 Kabashima 岛，距离日本本土约 90 公里。现在是饲料投喂时间。
蓝鳍金枪鱼非常兴奋，绕着水产养殖场来回游动。它们知道接下来会发生什么。春季每周投喂三次。Goto-san（Goto 先生的日本名）弯下腰， 伸手在背后的袋子中取出一把长方形颗粒，看起来像是巧克力和能量棒的混合物，但闻起来确实有些鱼腥味。
“这是金枪鱼养殖的未来，”他说道，把颗粒扔到 40 × 40 米浮式网箱中。这是投喂时间即将开始的信号。扔下一把颗粒之后，用炮向网箱投入一吨饲料。金枪鱼游过来了。金枪鱼将近 1.2 米长，搅动海水，尽情享用能量棒。
Tsuyoshi Goto 在 Nissui 子公司 Farm Choice 担任工厂和质量经理。Farm Choice 生产渔业养殖饲料。他的团队与布勒一起开发了这些挤出颗粒饲料，这是可持续发展、具有经济效益金枪鱼养殖的关键。
蓝鳍金枪鱼濒临灭绝
自 20 世纪 90 年代末，野生蓝鳍金枪鱼种群数量减少了 80%，这一趋势令人担忧。但鱼类消费量却逐年增长。2016 年，全球鱼类消费量达 1.51 亿吨，相当于人均消费量超过 20 公斤。
对日本人而言，鱼类是最受欢迎的食品。日本公民每年人均食用 66 公斤鱼类食品，这一数字还在不断增长。而最重要的鱼类是金枪鱼。当然，这还与寿司在全球范围内的流行有关。
近些年来对优质金枪鱼的需求日益高涨。政府规定的捕捞限额完全无法满足对寿司的需求，从而引发非法捕捞。许多人无法抗拒赚快钱的诱惑。
在
日本鱼市，一条重 200 公斤的成年金枪鱼很容易卖出上万美元的高价，一条金枪鱼曾卖出 130 万美元创纪录的价格。2013 年，一家寿司餐馆在东京筑地鱼市远近闻名的新年拍卖中购得这条高价蓝鳍金枪鱼。高价自然引起媒体的关注。但有一点非常明确，即金枪鱼已成为价值数十亿美元的商业机遇。同时金枪鱼面临的困境也令人担忧。蓝鳍金枪鱼已成为濒危物种。
布勒是水产饲料生产方面的专家技术提供商。
Tsuyoshi Goto,
Farm Choice 工厂和质量经理
巨大的袋子中装满混合饲料，船员们完成了此处的工作，接下来前往下一个网箱。总共有 1,600 个网箱遍布日本岛屿周围。
Kaneko 是 Nissui Cooperation 另一家子公司，链接饲料生产商 Farm Choice 和 Nissui 品牌，在 Goto Island 群岛运营几个养殖场，距离港口不超过 20 公里。早上，Okuura 一直是第一站，在这里可找到大型金枪鱼。这些金枪鱼已 4 岁了，重量在 80 到 100 公斤，正式的说法是“已可收获”。Kaneko 管理养殖场，负责鱼类屠宰并在多个工厂中加工金枪鱼。公司将分割成块的鱼肉卖给遍布全球的寿司餐馆和最终消费者。
金枪鱼养殖的概念并不新颖。对这一领域的研究早在 20 世纪 70 年代即已启动，那时首次发现蓝鳍金枪鱼种群数量不断减少，而需求却日益上涨。研究现由日本近畿大学领导。但 Nissui 也在 90 年代确认了这种趋势，测试了多种方法，最终设立了 Kaneko 和 Farm Choice。
合适的饲料
金枪鱼养殖的主要问题在于存活率。不到 1% 鱼卵能够孵化成小金枪鱼。相比之下，三文鱼等其他养殖鱼类的存活率介于 20% 到 40% 之间。当然更重要的是，只有少数孵化鱼苗的尺寸和重量能够迅速增长，而不产生重大损失。
问题在于金枪鱼是捕食者。如果饲料不足、完全不投喂饲料或投喂的饲料不恰当，金枪鱼会以同类为食，互相残杀。此外，蓝鳍金枪鱼对饲料十分挑剔，喜欢猎食鲱鱼和鲭鱼。
过去的人工饲料试验均惨遭失败。均匀度、混合比例和形状都过于复杂，无法生产，金枪鱼不接受这样的饲料。仅剩的方案是投喂鲜鱼。
比如：
一个网箱中繁殖约 2,000 条金枪鱼。这些金枪鱼每周需要 40 吨鲭鱼和鲱鱼。金枪鱼总共需要在浮式网箱中养殖四年。这相当于每个网箱和周期需要投喂 8,320 吨鲜鱼。8,320 吨！仅日本海就有 1,600 多个这样的网箱。这种方法效率不高。但足以证明关键问题在于饲料。
尽管饲料采购成本较高，但金枪鱼
养殖仍然赚钱，这主要得益于金枪鱼极高的零售价格。
这种生产方法根本谈不上可持续。在日本部分海域中，甚至鲭鱼和鲱鱼都被视为濒危物种。我们必须找到其他解决方案。
与布勒合作
“2010 年，我们决定与布勒合作。布勒是水产饲料生产方面的专家技术提供商。对我们而言，显然可充分利用他们在挤压方面的专业知识，”Goto-san 说道。
现已是晚上。Goto-san 与同事共进晚餐，包括布勒大客户经理、鱼类饲料专家 Urs Wüst。他在日本生活了 11 年，熟悉日本文化和风俗，现在代表布勒为 Nissui 提供支持。
餐桌上除寿司外还有哪些食物——适合在出海一天后享用的美食。当然，蓝鳍金枪鱼也是一道必备菜肴，切成生鱼片或搭配芥末酱和米饭卷成生鱼片寿司。这有何特别之处 ？餐桌上的金枪鱼来自于 Kaneko 一处鱼场。仅使用布勒挤压机生产的配合饲料喂养。
2010 年
接洽后不久，Goto-san 和他的团队前往瑞士与布勒就金枪鱼饲料生产工艺展开合作。主要难点在于饲料要求的形状、成分和不同的一致性。饲料颗粒的外壳应为柔软固体，但有韧性，而内部应柔软，但不能是液体。这种配方需要瑞士专家的帮助。
鱼粉比例越低
，饲料可持续性和成本效益越高。“这种饲料包含金枪鱼成长所需全部养分：鱼粉、鱼油、维生素和矿物质。我们的饲料支持健康养殖金枪鱼，无需使用抗生素，”Goto-san 说道。经过两年密切合作，试验阶段开始了。2012 年，布勒在唐津 Farm Choice 鱼场生产大厅中安装了三条挤压机生产线。
饲料开发
除使用鲭鱼和鲱鱼的标准饲料外，许多网箱还投喂挤压配合饲料。与鲜鱼相比，配合饲料营养价值更高，因此所需投喂量更少。 除使用鲭鱼和鲱鱼的标准饲料外，许多网箱还投喂挤压配合饲料。
与鲜鱼相比，混合饲料营养价值更高，因此所需投喂量更少。之前春季每周五天标准投喂 40 吨，现在每周只需要三次投喂 4.5 吨，共计 13 吨。节省时间、人力、船舶和燃料成本。饲料颗粒也更容易存储。
未使用的饲料可回收以后再用。鲜鱼需要捕捞、分割、冷冻、运输，最后解冻才能投喂金枪鱼，因此饲料的优势明显。 测试阶段，与布勒密切合作对饲料进行优化。
Goto-san 借助水产养殖场的水下摄像机研究鱼类在饲料投喂期间的行为。他的团队观察到金枪鱼在食用饲料颗粒之前犹豫不决。与真鱼相比，饲料不分前后。捕食者总是先吃掉猎物的头部，这样更容易吞咽，而不受鳞和鳍的影响。对于饲料颗粒，金枪鱼无法找到头部，因此造成困扰。“所以再次改变饲料的形状。开发出某种类似于鼻子的形状非常重要，以此告诉金枪鱼这是头部，”Goto-san 解释道。
小调整，大成功。鱼类接受了饲料。这个配方为后续试验建立了基础，目标是继续将鱼粉含量降低 50%。鱼粉比例越低，饲料成本越低，生产可持续性越强。
我们的饲料支持健康养殖金枪鱼，无需使用抗生素。
Tsuyoshi Goto,
Farm Choice 工厂和质量经理
为成功干杯
Tsuyoshi Goto、他的团队和 Urs Wüst 斟满清酒。这种米酒和寿司是绝配。“我相信我们定能达成目标。金枪鱼养殖将成为巨大的商机。当然也存在风险，但我相信我们将在成功的道路上继续前行，”Wüst 说道。但让我们先为他们的成功干杯。
我们能提供什么帮助？
+41 71 955 11 11
media.relations@buhlergroup.com
Gupfenstrasse 5
乌兹维尔
9240
瑞士
