布勒谷物食品技术总监Philipp Fritschi谈 “碳中和的可持续发展之道”

约从1970年起，人类对自然的索取就已经超越了地球生态承载的临界点。“地球生态超载日”（Earth Overshoot Day）的概念应运而生，它意味着到该年的这一天为止，人类已经正式用完了地球本年度可再生的自然资源总量，换句话说，这一天来得越早，地球资源被透支得就越厉害！而伴随工业化的进程，这一天总是来得越来越早——过去数十年的数据显示，几乎每隔10年，这一天的“到来”便会提前一个月。于此同时，日益加剧的全球变暖不断加重，带来频繁的极端天气难题，这是这个世界每一个人将要面临的挑战。“双碳”和“节能减排”的目标标志着今后发展的方向，如何为我们的未来找到可持续发展之路便自然而然地成为了众多企业关注的热点话题。

本期我们邀请到了布勒谷物食品技术总监Philipp Fritschi先生为大家分享布勒碳中和发展的可持续之道。

如何更为有效地

推动企业内部关注碳排放？

在企业发展规划中融入碳减排这一理念，一方面能够为企业的业务或者未来市场潜力带来很大的助力；另一方面，碳减排实现了节能，在一定程度上也降低了成本。在降低能耗的同时减少了碳足迹和CO2的排放，这无疑是双赢的情况。

作为企业的管理者，如何更为有效地推动企业内部关注这一问题？

首先，企业管理者必须要关注如何迁移业务风险。所有政策的制定，在一定时间和程度上都会影响到业务发展。所以我们应该提前做好准备，一旦新政策下来，我们如何应对？同样，也需要向股东们展示公司未来的可持续发展问题。除此之外，公司声誉也将会受到分享给股东、供应商以及下游客户的信息透明度的影响，所以透明、坦诚地向大家展示您为社会所做的事情，这是尤为重要的。

特别值得一提的是，有很多的新的业务机会都与碳中和是密切相关的。这些新业务会影响到企业的既有业务、生态系统以及整个价值链，推动节能减排，更能够在这一价值链重塑的进程中获取先发优势。在下面的案例中，我们将为大家带来详细的分析。

越来越多的企业开始碳中和之旅

越来越多的公司已经做出了他们的净零排放承诺，布勒对供应链环节相关的企业和活动也积极采取行动，这在一定程度上也帮助他们成为我们更合格的供应商并且降低布勒产品的碳足迹。

1）ADM宣布实现行业第一个净碳中和的面粉生产厂商

ADM是一家美国的面粉生产企业，在2021年8月ADM向外界宣布其实现了面粉生产环节的碳中和，这无疑是振奋人心的。ADM主要是通过提高能源利用效率，购买新的清洁能源和证书，以及通过特殊的设备对大气中的CO2进行捕集合封存。他们还把老工厂的关闭与新项目的开展结合起来，从而更快地实现了碳中和目标。通过这些活动，他们也成为了制粉行业内第一个真正实现生产阶段碳中和的面粉企业。

2）雀巢的近零排放路线图

雀巢已经发布了净零排放路线图，将整个生态系统以及价值链纳入其路线图。他们设计了从2018年到2050年实现净零排放的路线图，来展示如何实现所设定的碳目标。

3）中小企业的碳承诺计划

很多中小规模的公司也开始明确他们的碳承诺以及实现承诺的途径。下图是Andriani，一家意大利生产面条等无麸质食品的公司，向外界公布的数据以及取得的成就。

除此之外，意大利最大的面粉厂Pivetti也向外界发布了他们的数据，展示了碳排放的主要来源。另一方面，他们也将这一理念与市场营销手段紧密结合，在小包装面粉包装袋上展现出该面粉所含的碳足迹，例如1kg面粉包含0.546kg碳足迹。

布勒的碳宣言以及相关活动

布勒在以“布勒创新，驱动未来”为愿景，以“助力客户成功”为使命的前提下，制定了50/50/50的战略目标，明确表明期望到2025年能够为客户提供减少价值链中50%的浪费、50%能源损耗以及50%水消耗的解决方案。

布勒不仅仅是设备的生产制造商，更是解决方案的提供者。我们非常关注布勒所涉及业务活动的整个价值链的发展。目前为止，我们已经对压铸、小麦和玉米的相关方案进行了量化和验证，并取得了相关报告（所依据的量化标准为ISO14067）。

我们必须要考虑如何在日常工作中践行我们的碳承诺——以人为本。所以我们不断鼓励员工，增加他们关于碳排放和碳中和的意识。

每个员工在其日常工艺工程设计过程中都会考虑如何通过优化设备布局，改进设备路线，更换掉能源效率低的设备等来降低布勒解决方案的碳排放。

另一方面，高耗能的环节也是优先考虑的重点。比如对能源消耗需求相对较大的空气利用，我们可以通过安装变频控制器，或者改善管道布局等实现了优化；我们也应该考虑电机的选择，通过何种方式产生所需的动力，并且确保电机负载在相对经济的范围内，如何能够取得较高的运行效率，同时让整个自动化控制系统均处于相对较为经济的运行环境。

如何量化碳排放

布勒也在持续思考如何为行业持续贡献力量。因此，把量化碳排放、避免非必要碳排放以及减少碳排放等视作集团的主要关注点。我们把碳量化作为一项服务内容，通过量化和结果交流（数据审核和认证），帮助客户识别碳排放热点，实现数据的透明化，助力客户的碳中和行动。

我们有两个层面的碳量化服务来了解自己工厂的碳排放情况。首先是基于面粉或者大米等产品产量的量化服务，第二个层面的量化服务则不单是评估产品，还包含整个厂区的碳排放，包括办公室等。

我们的第二个服务内容是减排服务，我们的技术专家或团队去现场评估能源利用情况，给出如何避免非必要的能源浪费以及如何实现能源高效利用等的实施方案，从根本上帮助客户实现减排。

布勒是怎样量化碳排放的——以小麦制粉的量化为例

首先评估的是我们的工艺及整个价值链。当细究整个价值链，我们需要标出原料的位置，如何把这些原料输送到各个生产环节。然后要考虑整个生产中的排放，当然最后生产出的所有产品需要分销到下游客户手里，所以必须要明确我们的排放都在那里，属于哪一个范围的排放。基于此，我们可以得到如下图所示的碳排放一览表，该表中的数据以Kg CO2e/吨粉为单位。(CO2e 为二氧化碳当量)

这里的工艺改进包括两方面，一个是智能工厂，一个是E3制粉解决方案。据此我们可以实现原料的节省，当原料使用量降低时，相应的碳排放自然较低，能源利用率升高。另一方面，在生产阶段，由于新技术应用带来的能源效率提高，再加上协同增效，可以节省很多的碳足迹。

所以，如果假设这个面粉厂年产135,000吨面粉，将会通过技术革新实现5.8%的原料节省，即1吨粉节约23.1kg碳排放，约合年碳减排量3117吨。假设每棵树一年碳吸收量大概20kg，也就是说在这个案例里，我们可以节省15.5万棵树，是不是就像种出了一片森林。

如果我们以智能工厂和E3制粉解决方案为例，更进一步地研究生产环节的碳排放，在制粉工段可以节省7.6%的碳排放，这个减碳的贡献主要来自于生产阶段对粉碳排放的控制：该方案让粉碳排放从45.05kg降低为42.62kg，等同于年减排量328.05吨，减少了10.6%的能效消耗。这相当于种了1.64万棵树！

以上就是我们如何进行产品的碳排放量化的，这样的量化不是一次性的，应该通过逐年循序渐进的进行量化，意识到如何避免不必要的碳排放，如何减少碳排放，如何优化我们的能源利用，减低我们的能源成本。

布勒的成功案例

面粉行业

第一个成功案例是来自德国的一家面粉厂，这家面粉厂希望布勒能帮他们量化碳排放。他们想了解当前面粉厂碳排放的水平，以及整个工厂的碳足迹。

我们首先会去了解整个环节的碳排放，从而清楚在哪些环节可以优先采取措施减少碳排放。如下图所示，很明显，在整个面粉生产中运输的碳排放量最多，所以需要重点关注在整个价值链中如何减少运输的碳排放，同时这也能帮助其他人树立关于碳排放一些正确的意识和视角。

咖啡行业

第二个成功案例是一家咖啡工厂，这个咖啡客户目标是推广符合可持续发展的咖啡，所以希望布勒设计一个尽可能减少碳排放的新工厂。不负所望，布勒成功实现了能够减少85%碳排放的新工厂设计。

在减碳上，这里有三个主要方面：一方面是他们使用了创新的InfinityRoast技术，该技术能够在加工之前预加热仓筒，尽可能提高能源效率；第二个方面是使用RTO技术，这一再生热氧化剂技术能够用于控制节能排放；第三方面是能量集中的热回收系统，该系统可以很大程度上帮助客户实现节约能源的目标。

麦芽行业

第三个成功案例来自于麦芽工厂。工业化生产麦芽一般是先润麦，发芽，然后再烘干麦芽。正由于有烘干过程，正常烘干对风量的需求特别大。然而布勒的设计可以节约高达3%的热能，同时一个工厂可以节约避免62吨的二氧化碳排放。同样的原理也适用于中小企业，如果减少了风量，那么使用的电力、热能也会随之减少，如减少10%的风速，相当于减少19%的热能使用。但不仅只有风量这个因素帮助我们实现满意的效果，我们还需要协调生产计划管理，通过AI算法在批次物料烘干前就可以预测烘干时间，如何在合适的时间把和合适的物料送到合适的地方。所有的这些都可以通过云计算，优化流程，实现效率最大化。只有通过这些，我们才可以持续实现工厂效率的最优化利用。