殺菌システム
Debac™
Barth Debac は、カカオ豆に対して非常に効果的なバッチ処理での蒸気滅菌を可能にします。このたぐいなきシステムは、お客様の製品が必要とする最適な風味を常に維持しつつ、細菌の数を検出不能なレベルまで減らします。
主な特長
自由度の高いシステムによる処理量を最適化
モジュラー式の Barth Debac システムは、小バッチサイズ、高温、最大5 barの比較的高い蒸気圧を使用し、非常に迅速な殺菌を可能にします。処理量は最大1時間あたり4 tに達し、プラントの生産性を向上させます。
一貫した無菌状態の維持
Barth Debacは、サルモネラや植物における好熱性細菌などの植物病原性微生物を効果的に除去します。細菌数を検出不能なレベルにまで減らし、カカオ豆の最新の厳格な市場基準の維持を保証します。
フレーバーの保護
当社の革新的な Barth Debac プロセスでは、カカオ豆シェルを温度と湿度からの保護に利用します。これにより、カカオニブの風味特性と含有水分値に影響を与えず、製品に必要なフレーバーと彩色度を維持します。
性能のハイライト
自由度の高い制御
容易な運転
使いやすいタッチスクリーンを備え、個別に調整されたPLC制御機能により、オペレーターは装置を完全にコントロールできます。この際、Barth Debac 制御システムをそのまま使用することも、プロセス制御システム内のコンポーネントとして統合することも可能で、柔軟に対応できます。殺菌プロセスのすべてのステップが記録されるため、プロセスの完全なトレーサビリティが実現されます。
高い効率
エネルギー消費を削減
Barth Debac はカカオ豆の状態にて取り扱うため、処理表面積が最小となります。最小表面積にて処理することで、エネルギーの大幅な節約が可能となり、費用対効果の高い最適な生産を実現します。
歩留の向上
パフィング効果
乾燥またはロースティング後のカカオシェルの膨張を特徴とし、Barth Debac プロセスによるパフィング効果は、カカオニブからシェルを簡単に引き離し、歩留を向上し、好ましくない微粉を減らします。
カスタマイズされたソリューション
お客様のプロセスに正確に合ったカスタマイズ
当社は、チョコレート製造におけるグローバルな経験を活かし、お客様の要件に正確に合わせてカスタマイズされたソリューションを提供します。当社の経験豊富なエンジニアが、プラントの品質、効率、および安全性を改善する新技術の設計と実装を支援し、サポートします。
コアトピック
毎日、世界中の数十億の人々が、食品やモビリティの基本的ニーズを満たすためにビューラーの技術に接しています。「Innovation for a better world (より良い世界のためのイノベーション)」をモットーに、私たちが取り組むコアトピックをご紹介します。
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サービスとトレーニング
当社のサービスとトレーニングが、製品と技術に関する最新情報、そしてお客様が必要とされる自信と経験をお届けします。
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お問い合わせ
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ビューラー株式会社
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