水和方法
JetMix™
JetMix ハイドレーション・ソリューションを使用すると、最終製品の品質を向上させつつ、工業プロセス条件下で、小麦粉を水和(水和モジュール)し、均一な中種およびサワー種を製造できます。
主な特長
最終製品品質の向上
JetMix は、生地の加工特性と機械加工性を損なうことなく生地の歩留を向上させます。これにより、製品の規模が拡大し、発酵時間が短縮され、ベーカリー製品の鮮度を高め、保存期間を延長します。
最高水準の衛生設計
JetMix は完全にステンレススチール製です。オプションとして、定置洗浄(CIP)をご利用いただけます。
混合や混練時間の短縮、エネルギーの削減
配合によっては、JetMix は混合および混練時間を最大50％短縮し、エネルギーの節約にもつながります。これにより、繊細でクリーミーな中種またはサワー種をわずか数秒で作成します。
性能のハイライト
工程の最適化
連続的および均一な水和
最先端のマイクロドージング技術により、比類のない高精度で小麦粉をドージングできます。小麦粉のカーテンのように滑らかに分散し、個々の粒子は360°からのウォータージェットによって水和されます。得られた生地は、直接加工することも、中種またはサワー種として発酵にも利用可能です。
温度監視と制御
再現性のある一貫した品質
システムは、水温の調整によって正確な温度を実現します。プロセス自動化システムにより、完全に自動化されたフィード、混合、清掃プロセスを制御および監視できるため、常に一貫した再現可能な製品品質が提供されます。
JetMix技術により、生地のレオロジー特性を最適化できます。
Daniel Noack,
Jowa AG社製造部長、スイス
卓越した品質
マイクロドージング技術
JetMix は、先進のマイクロドージング技術を駆使し、小麦粉またはライ麦粉の各粒子を均一に水和させ、最高品質の生地を提供します。
カスタマイズされたソリューション
お客様のプロセスに正確に合ったカスタマイズ
当社は、ベーカリー製品の製造におけるグローバルな経験を活かし、お客様の要件に正確に合わせてカスタマイズされたソリューションを提供します。当社の経験豊富なエンジニアが、製造プロセスの品質、効率、および安全性を改善する新技術の設計と実装を支援し、サポートします。
コアトピック
毎日、世界中の数十億の人々が、食品やモビリティの基本的ニーズを満たすためにビューラーの技術に接しています。「Innovation for a better world (より良い世界のためのイノベーション)」をモットーに、私たちが取り組むコアトピックをご紹介します。
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サービスとトレーニング
当社のサービスとトレーニングが、製品と技術に関する最新情報、そしてお客様が必要とされる自信と経験をお届けします。
関連製品
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お問い合わせ
buhler.japan@buhlergroup.com
ビューラー株式会社
〒222-0033
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