Nous pouvons vous fournir des solutions complètes d’envergure industrielle pour le traitement de protéines alternatives en substituts de poisson ou de viande de qualité supérieure. Ajustez la texture, la forme, la couleur et l’arôme des produits selon les besoins de votre marché cible et fournissez des produits savoureux à vos clients.
Nous pouvons vous fournir des solutions complètes d’envergure industrielle pour le traitement de protéines alternatives en substituts de poisson ou de viande de qualité supérieure. Ajustez la texture, la forme, la couleur et l’arôme des produits selon les besoins de votre marché cible et fournissez des produits savoureux à vos clients.
Selon les estimations, 265 millions de tonnes de protéines supplémentaires seront nécessaires pour satisfaire la demande de la population mondiale d’ici 2050. Trouver de nouvelles sources de protéines est essentiel. Qu’il s’agisse de soja, de graines oléagineuses, de légumineuses, de recyclage de flux secondaires ou d’ingrédients plus récents comme les microalgues ou les insectes, nous ouvrons la voie au développement d’alternatives durables. De plus en plus de consommateurs demandent des produits respectueux de l’environnement tels que des substituts de viande et de poisson. Des graines aux hamburgers, nous proposons une solution complète tout au long de la chaîne de valeur des protéines.
Nous connaissons déjà le soja comme substitut de viande pour les plats végétariens, comme le tofu et le tempeh. Le soja est également l’ingrédient principal des nouveaux substituts de viande. Les isolats et les concentrés de protéines de soja peuvent être transformés en substituts de viande à la texture très ferme et aux arômes secondaires minimes.
Notre technologie permet de maximiser leur potentiel. Les légumineuses sont extrêmement polyvalentes et peuvent être utilisées dans les pains, les pâtes et les substituts de viande. Nous avons développé une large gamme de produits et de solutions pour aider à augmenter la production de légumineuses.
Vous avez besoin d’un partenaire fiable qui peut vous offrir un savoir-faire sophistiqué et des technologies modernes préparer des graines oléagineuses comme le soja, le colza, les graines de tournesol, etc.
L’augmentation de la population, associée à la diminution des ressources naturelles, signifie que la course est lancée pour trouver des sources alternatives de nutrition. L’une de ces sources est constituée par les insectes, qui sont principalement utilisés dans l’alimentation animale et constituent un nouvel ingrédient pour les applications alimentaires expérimentales.
Les organismes unicellulaires tels que la dunaliella, la spiruline ou la chlorella contiennent jusqu’à 70 % de protéines. Nos solutions peuvent vous aider à valoriser vos microalgues et ingrédients dérivés à différents stades.
Restez au fait des nouvelles tendances et techniques : participez à l’un de nos cours de formation dans nos centres d’innovation à travers le monde. Nos services et nos formations sont conçus pour vous permettre de rester au courant des produits et des technologies, et vous donner la confiance et l’expérience dont vous avez besoin.
Bühler SAS
33 rue des aviateurs
B.P 20143
67503 Haguenau Cedex France
