Cet article vous donnera les clés pour accéder à des processus plus efficaces, hautement personnalisés et rentables.
Le maltage des grains peut améliorer le potentiel commercial, augmenter la valeur nutritive, accroître le rendement, aider à diversifier les récoltes et améliorer l'efficience, tout en réduisant les coûts et en minimisant votre impact sur l'environnement. En produisant votre propre malt, vous pouvez créer des malts hautement personnalisés et garantissant la qualité de votre produit final.
Gagnez un avantage compétitif en termes de coûts en évitant les frais de distribution et les marges payées aux malteurs. Les brasseries locales peuvent établir des liens avec les producteurs d'orge en offrant des contrats à long terme, permettant de fixer les prix et soutenant le financement d'installations de maltage de petite taille mais modulables. En contrôlant la totalité du processus de production, vous pouvez veiller à ce que le malt que vous produisez réponde avec précision à vos exigences. En produisant votre propre malt, vous pouvez réaliser des économies sur les coûts des ingrédients et supprimer les frais de transport et de traitement.
Grâce au contrôle direct de votre processus de maltage, vous pouvez rapidement ajuster le goût de votre malt de façon à répondre aux besoins de vos clients. Ce niveau de flexibilité est inestimable sur les marchés de la bière artisanale et de la distillation, qui évoluent rapidement et où les tendances peuvent changer du jour au lendemain. Les malteries flexibles vous permettent de modifier la façon dont vous produisez votre propre malt en l'espace d'une semaine.
Que vous soyez brasseur, distillateur,transformateur de denrées alimentaires ou fermier la production de votre propre malt peut vous permettre d'accéder à des processus plus efficaces, hautement personnalisés et rentables. Un encadrement et un soutien appropriés vous aiderons à prendre le contrôle de votre production de malt et à dynamiser votre activité.
Vous pouvez utiliser différents grains, températures et temps de torréfaction pour créer des saveurs et arômes uniques qu'il serait difficile d'obtenir avec des malts confectionnés. Un tel niveau de personnalisation peut résulter en une bière ou un whisky plus authentique et savoureux. Il peut aussi vous aider à garder une longueur d'avance sur les nouvelles tendances du marché. Grâce à votre capacité à revendiquer un positionnement unique et à créer de nouveaux goûts sur des marchés en crise, vous pouvez différencier votre produit et attirer une base de clientèle loyale.
La production de votre propre grain vous confère une meilleur maîtrise de l'approvisionnement et de la qualité de vos ingrédients, garantissant une production et une récolte durable. Cela vous permet de faire des choix éclairés en harmonie avec vos valeurs personnelles, et d'atteindre des objectifs de durabilité.
L'aspect local constitue aussi un facteur important en matière de durabilité. En soutenant les fermiers et commerces locaux, vous réduisez l'empreinte carbone associée au transport et à la distribution. Les produits locaux nécessitent un effort de transport et d'emballage réduit, résultant en un impact environnemental global plus faible.
En tant que brasseur, je veux être capable d'adapter la taille de mes lots d'orge trempée de façon à pouvoir produire différentes quantités de bière. Grâce aux unités combinées de touraillage et de germination, disponibles en plusieurs volumes dans, je peux aisément ajuster la taille des lots - ce qui me permet de produire differentes quantités de bières de haute qualité, tout en préservant une certaine constance dans la production.
Marc Helmers,
Chef de produit du Groupe Bühler
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