Du blé à la fabrication du pain

Vous apprendrez comment lier la meunerie et la panification, comment renforcer les partenariats sur l’ensemble de la chaîne de valeur, du blé au pain. Cette formation est très axée sur la pratique. Vous passerez deux journées dans le laboratoire de la Swiss School of Milling à analyser le blé et la farine avant de vous rendre pour une journée dans notre moulin-école entièrement opérationnel pour apprendre les techniques de nettoyage, de conditionnement et de meunerie. Vous passerez aussi une journée dans notre Centre d’Innovation pour la Boulangerie. Étudiez de près le fonctionnement de nos derniers équipements de meunerie. Vous découvrirez aussi ce que recouvre la science des céréales, la science qui se cache derrière les différents grains et en particulier, le blé.

Expérience pratique et théorique approfondie, comme les cours de l’école de meunerie ou les cours avancés de meunerie. Ce cours s'adresse prioritairement aux meuniers chevronnés, aux chefs meuniers et aux responsables de production.

• Lettre de convocation pour demande de visa
• Accès direct à certaines des machines de meunerie les plus modernes
• Expérience pratique incluant 2 journées au laboratoire de la Swiss School of Milling, 1 journée dans notre moulin-école et 1 journée dans notre Centre d’Innovation pour la Boulangerie
• Documents de formation imprimés
• Une soirée de divertissement avec souper
• Accès illimité au Wi-Fi et à Internet